La chaux est un produit très utile aux communautés rurales. Extrait du sol, la pierre à chaux concassée est ensuite utilisée pour amender les terres des paysans, pour en neutraliser l'acidité. Cette pratique pluriséculaire s'accompagne de l'emploi de la chaux éteinte dans l'industrie du bâtiment. Ajoutée à environ trois fois son volume de sable et mélangée d'eau, elle constitue un excellent mortier fin. Noyée dans l'eau, cette dernière permet également de blanchir les habitations et les caves. C'est à sa production que se consacre depuis 1869 la Maison Dien. Sur l'agréable site de Dorée, sont creusés dans les falaises des fours à chaux qui servent à sa fabrication. En contrebas, des ouvertures pratiquées dans la paroi permettent d'aménager un lit de bois qu'on allume. Auparavant, sur le sommet, la pierre à chaux a été déversée dans le four, en alternance avec du charbon. Lorsque la combustion est terminée, il ne reste plus qu'à faire ressortir, toujours grâce à la main de l'homme, la chaux vive qui doit être stockée avant la vente du produit fini.