La Chandeleur se fête le 2 février. Cette célébration a été instaurée à la fin du VIIème siècle par la volonté du pape Serge Ier afin de rappeler l'événement que fut la première visite au temple de Marie en compagnie de son fils, après la venue au monde de ce dernier. Là encore, l'Eglise cherche à christianiser un rituel païen, en l'honneur du dieu Pan. Cette nuit-là en effet, les Romains, entre-autres réjouissances, parcourent la ville en agitant des flambeaux... Dans le calendrier chrétien, la Chandeleur arrive quarante jours après Noël, la naissance de Jésus Christ. Elle commémore la présentation de Jésus au temple de Jérusalem. Selon la loi juive de l'époque en effet, Marie, sa mère, est considérée comme impure pendant sept jours, son sang lui ne se purifiant qu'après un délai de trente-trois jours. A Rome donc, le 2 février, une procession est organisée et des chandelles - candela - sont allumées sur le chemin des processionnaires.  Quant aux crêpes qui accompagne la Chandeleur, leur origine et leur rapport avec la fête chrétienne est plus obscure. Peut-être est-ce une tradition remontant à la coutume romaine d'accueillir en ce jour les voyageurs, les étrangers de passage avec ces pâtisseries ?